Trier

Les bénévoles trient plus finement ces produits selon leur famille et leur date de validité. Par exemple, pour les fruits et légumes, pour 250 tonnes distribuées, 30 tonnes sont mises au rebut et plus par temps chaud. C’est une tâche ingrate accentuée par le fait que nous ne sommes pas équipés correctement et que le tri se fait le plus souvent le dos courbé sur les contenants. Les produits triés, nettoyés et pesés dans une chambre froide sont transférés à l'équipe de distribution. Il est facile d’imaginer à quel point le laps de temps qui sépare l’arrivée des marchandises et leur mise à disposition pour les Associations est une course contre le temps. 95 % des produits frais sont redistribués le jour même.